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核心提示:
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菇類食物的營養
平菇抗癌:得益於平菇所含的抗腫瘤細胞的多糖體，能提高機體的免疫力。對植物神經紊亂，尤其是婦女更年期綜合征有一定輔助治療作用。
香菇美容解酒:香菇含有豐富的鉀、鈣等礦物質以及核糖類成分，可抑製肝內膽固醇增加，促進血液循環，發揮降低血壓、滋養皮膚等作用。蘑菇還是極強的解毒劑，據報道，經常飲酒又不勝酒力的男人，多吃香菇對肝髒具有較好的保護作用。
金針菇益智:因其賴氨酸的含量特高，促進兒童智力發育和健腦作用顯著，在日本被譽為“益智菇”。
草菇解毒:草菇的維生素C含量高居菇類第一，解毒作用強大，可與潛入人體的鉛、砷、苯等有害物結合，使之隨小便排出。並能減慢胃腸對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的“益友”。
口蘑助發育:富含鋅元素為其特色，而鋅元素與孩子的生長發育，包括智力發育密切相關，故口蘑是非常好的補鋅來源之一。
靈芝菇防癌:研究提示靈芝菇可以將致癌自由基減少50%。接下來，一起來看看菇類食物的烹飪方法吧。
菇類食物的烹飪方法
蘑菇有豐富的蛋白質及礦物質等營養，而且烹煮方法也很多，在這裏，給您推薦幾種蘑菇的最佳吃法，教您做出一桌營養美味、健康益壽的蘑菇宴。幹香菇燉肉，鮮香菇扒油菜。香菇香氣沁人，能益胃氣，還有抗癌作用。市場上常見的香菇，主要有幹品和新鮮的兩種。幹香菇香味濃厚，適合與肉類一起烹調。雞肉最容易入味。用幹香菇燉雞，香菇可給雞肉提鮮祛腥，味道最好。幹香菇烹調前，需要用30℃―40℃的溫水浸泡20fenzhong。jinpaoguoxianggudewenshuibuyaodaodiao，dunjishijiaruweidaogengxiangnong。xinxiandexianggumeiyouganxiangguweidaonong，kouganbijiaoqingshuang，shihedapeishucaichi。xianxianggubayoucai，ronghelexianggudeqingxiangshuanghua，youcaidenenlvqingcui，sexiangweijuquan。草菇適合爆炒。草菇能解暑降溫、養陰生津。草菇最適合爆炒，以減少維生素C的破壞。入鍋前，先在鮮草菇的菌蓋上劃個十字形刀口，便於入味。之後，將草菇切片，投入鍋中用旺火炒10分鍾，加鹽、味精、醬油等翻炒，更能保留其固有的鮮味。平菇適合素炒、做湯。平菇可追風散寒，舒筋活絡，其口感鮮嫩，適合清炒。隻需加入少許蔥、薑、鹽調味。此外，平菇還可做蛋花湯，關火後加入少許青蒜末調味，味道更鮮。金針菇適合涼拌。金針菇味道鮮美、氨基酸種類齊全，能促進兒童的智力發育，有“智力菇”之稱。金針菇最常見的做法是涼拌。拌前，最好煮6分鍾以上，避免食物中毒。茶樹菇、杏鮑菇適合炒著吃。新鮮的茶樹菇清香可口，可以和豆角一起清炒。杏鮑菇肉質肥嫩，比如與荷蘭豆、火腿腸一起炒的“三色杏鮑菇”就是道經典佳肴。口蘑最適合做湯。口蘑味道較清淡，與新鮮豆苗一起煮湯，口感更清爽。菇類雖然營養多，但是一次也不宜多吃哦。